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自己家做可以接近包子铺的效果

发表日期:2020-08-09 18:30 【返回】

家里和包子铺的配方其实彻底相同,没有差异的。

包子铺为了方便快捷,操作标准,质量安稳,也多是用酵母发面。面肥发面需求丰厚经历,用的越来越少了。

自己家做能够挨近包子铺的效果

首要原因是工艺不相同:

一、设备:包子铺用和面机、压面机、醒箱等专业设备。和面机使面粉、水和酵母菌散布均匀,充沛交融。压面机替代手艺揉面,第一个效果是面皮润滑;其次个人了解,面皮限制几回今后,气孔添加,入醒箱二次发酵今后会愈加宣软。

二、流程:面粉+泡打粉+糖,运用35℃左右温水将酵母融入水中再和面,加速发面速度。

自己家做能够挨近包子铺的效果,彻底到达不可能,下面说一说在家做怎么挨近包子铺的效果。

配比:500克面粉+5克酵母+5克泡打粉+10克糖。主张买个厨房小电子秤,包子铺用料都要称量的

面粉倒入中等巨细的盆里,参加绵白糖和泡打粉,取250~260克35℃温水酵母融入水里,边倒酵母水边用筷子把面搅成片状,充沛揉匀揉光面团放入盆中,用手蘸少数水抹到面团外表,盖上盖子发酵至两倍大

自己家做能够挨近包子铺的效果

发好的面团揉透,搓成长条下剂,即可运用。

也能够模仿压面机操作,揉面后,用大擀面杖擀成面片,紧点卷成条,下剂即可。

关键技术点:包制完成后,放蒸锅内天然醒发20~40分钟,时刻越长,包子越大越软。用手按一按醒发后的包子皮,敏捷回弹为佳。

自己家做能够挨近包子铺的效果

醒发完成后,电蒸锅冷水开战蒸制25分钟,关火后焖3~5分钟揭锅,避免包子回缩。选用守时的电蒸锅比较省心,好操作

运用煤气灶,凉水上锅,开大火上汽后,调中火蒸20分钟,关火焖3~5分钟揭锅。

假如不喜欢吃泡打粉能够不加,忌讳吃糖的也能够不加,这两样东西起辅佐效果,能够加速发酵,增白,起一点宣软效果。

本文相关词条概念解析:

包子铺

包子铺是连载于起点中文网上的网络小说,作者是霍家一。

泡打粉

泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉合作其它酸性资料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,首要用作面制食物的快速疏松剂。有些分甜美型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,首要用于粮食制品之快速发酵。在制造蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食物。

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